肉吸い

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スピッツ'海とピンク'

夕食に肉吸いうどんを作った。肉吸いで1番譲れないのはもちろん美味しい牛肉だけれど出汁はカツオ出汁。大阪には南方からのカツオ節があり肉吸いがあった。出汁で炊く前の薄切りの牛肉は一度湯通しをします。