煮物⑥

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スピッツ'チェリー'

里芋も苦手である。泥を洗うがどれだけ洗っても泥を落とし切れない気がする。スーパーでレンコンを買ったら外側の見える部分だけ泥を落としてある。根菜たちは泥をまとっていたいのだな。本日の煮物は下拵えに手間が掛かりかつ損壊未知数な子芋を避け親芋を厚切りスライス。そこに生イカと生姜。砂糖と白ワイン。もう出来たかな、という頃合いで殻ごとスキレットで焼いたブラックタイガーをばらばらっと追加。醤油をぐるぐるっとやって追い加熱。親芋正解だなー。