たくあん

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スピッツ'ガーベラ'

大根は拍子木切り。大根一本に塩大さじ1をオッケーな感じのビニール袋で混ぜてしばし放置。ほんの数十分で大根の水分が沁み出る。軽く絞り、カップ1の酢に砂糖大さじ4を加熱して甘酢にしておいたやつを回しかける。全部ビニール袋でやってもいいけど拍子木の大根が半透明で綺麗なので甘酢で和えるのは大きなボールの中でもたもたやります。ピクルスというべきかタクアンというべきか。タクアンかな。