https://open.spotify.com/track/66Xe8W8rxQkn3bjNm3o5Tv?si=1tIssWVySCee3ncV5oi9YA
食べ物の記録。
和牛のスネ肉（ドンキでグラム298円）を400グラムくらいを2時間ほど茹でて、玉ねぎと人参を数個鍋に追加して、さらに1時間煮込む。ハーブなし。粒黒胡椒少々。ゲラントの塩で薄味に味付け。これってポトフかな。
キノコ類。フライパンに舞茸、しめじ、エリンギ、水で戻したキクラゲたちとニンニク5粒を弱火、多めのオリーブオイルで30分ほど加熱する。うっかり忘れてると1時間くらいキノコたちを痛め続けるときも。キクラゲは3センチくらい。大きくて真っ黒いキクラゲが好き。塩の代わりにブラックオリーブの薄切りを大さじ2。すぐに食べたいときはゲラントの塩をぱらぱらする。前回までレモンを入れていたがなんか辞めた。レモンとかいうことじゃないような気持ちだった。
サニーレタス2玉を解して大きなボールでゆったり水に浸しておく。レタスを産直で買うと砂や虫が付いてくる。水攻めが効く。ぐるぐるやる水切りで徹底的に水気を除いて2.5リットル入る大きめタッパ（パッキン付き）へ。タッパを大きく振って調味料（醤油、ごま油、粉唐辛子、ゴマ、すりおろしニンニクをよく混ぜる）を全体にまとわせる。塩気と遠心力にやられてしおしおになったサニーレタス美味しいな。
パクチー、茗荷、玉ねぎを薄切り（パクチーはザクザク切るだけかな）。スモークサーモンを10切れ。IKEAで買うとワンシート千円ちょっとで割と沢山入ってるし、サーモンにディルやなんかが既にくっついてて美味しい。サーモンは3分割にして香草の森へ次々ぶち込む。ソースは迷うが、IKEAのハニーマスタードが半額だったので今回はそれをトッピングして食べた。（オイルと塩だけでいいかもしれない）
茗荷を7個（もっと入れてもいい）千切りに。500リットルくらい（3人分くらい）の水を昆布、かつを節、薄口醤油、みりん少々で和風出汁に仕上げて、そこに大量の茗荷を投入。茗荷たちも戸惑う中、三つ葉、すこしのネギの千切りを追加して高温に炊き、沸々してるところへ和牛の薄切り（ドンキでグラム298円）を400グラムほど、しゃぶしゃぶの要領で1枚1枚投入する（加熱後の肉は沈ませていく）。最後に味を見て薄いなと思ったらゲラントソルトをぱらぱら。熱々の白いご飯に掛けてクッパにすると幸せな肉吸いですね。
数日前、広島焼きを食べました。広島焼きはお好み焼きじゃないな。（この場合のお好み焼きは大阪で食べるお好み焼きを、指します）。
