粉もの

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井上陽水'夢の中へ'

粉もの記録。スコーンは2種類。dry素材、薄力粉とBP(ベイキングパウダー)、塩。冷たいバター80gを粉の中でスケッパーで細切れに切って切って手でパラパラにするやり方のやつ。wet素材は牛乳にオリゴ糖を足して50ccほど。捏ねずにまとめて伸ばして分割し、オーブントースターで20分くらい焼いて出来上がり。もう1種類は強力粉にBPと塩に生クリーム200ccを混ぜてまとめて焼くやつ。オリゴ糖は生クリームに少々混ぜておきます。生クリームは乳脂肪の高いやつを使うとミルクの風味がたっぷりで美味しいです。粉はどちらも2カップでBPは5gくらいですね。